FÜME ÇERKEZ PEYNİRİ :

Türk peynir mutfağında yeni bir ürün olan, Füme Çerkez Peyniri. Gıda sektöründe bir devrimdir. Üretim izni ve gıda sicil no' su olan, Türkiye'nin güvenilirlik garantisi en yüksek peynirdir.

Türkiye' de küf oranı sıfır, maya oranı en düşük peynir Füme Çerkez Peyniridir. Mangalda kızartılabilen ateşe dayanıklılık oranı en yüksek mamüldr. Garantili çocuk ve bebek besinidir. Yüksek protein deposu ve güce dayalı sporların vazgeçilmez besinidir. Mide rahatsızlığı olanların korkmadan yiyebilecekleri bir besindir.

 

ERENAY FÜME ÇERKEZ PEYNİRİNİN TARİHSEL GELİŞİMİ :

Füme çerkez peyniri Kuzey Kafkas kültürüne ait bir üründür. Kökleri 16.yüzyıla kadar uzanır. Çerkezlere ait bir peynirdir. Modern peynirciliğin olmadığı koşullarda yani mayalama, buzhane vs. olmayan koşullarda ortaya çıkmıştır. Çerkezler çeşitli arayışlarla peynirin dayanıklılığını yükseltmeye çalışmışlardır. (Güneş, ateş gibi). Böylece peynirin dayanıklılığı arttırılmış, ayrıca bu işlemlerle değişik bir lezzet ortaya çıkmıştır.Yani çerkez peynirinin özü bu kurutma işlemidir.

İÇİNDE YER ALDIĞI PEYNİR GRUBU :

Füme çerkez peyniri Türk mutfağında katı peynir grubunda değerlendirilmelidir. Mihalic peyniri, kaşar peyniri, ayvalık sepet peyniri, izmir tulumu, dil peyniri, örgü peyniri gibi... Yani beyaz peynir grubu ayrı bir grup, kaşar grubu ayrı bir gruptur. 1 kg. beyaz peynir takribi 7 kg sütten elde edilir. 1 kg kaşar ise 11 kg sütten elde edilir. Fire oranları ilave edildiğinde 1 kg füme çerkez peyniri üretmek için 13 kg süt kullanılır.

İmalat adresimiz; Füme çerkez peyniri Balıkesir Manyas İlçesine bağlı eski adı Dümbe (Çerkezce isimdir), yeni adı Tepecik köyünde üretilmektedir. Balıkesir İli Manyas İlçesi Çerkezlerin yoğun olarak yaşadığı yerlerden biridir.

İmalathane sahibi Sami VARLI kendisi Çerkez asıllıdır. Çerkez peyniri kültürünü geliştirerek tüm peynir tüketicilerinin hizmetine sunmuştur. Türkiyede Füme Çerkez Peyniri statüsü ile üretim izin belgesi ve gıda sicili olan tek üründür.

İmalathane gerek Tarım Bakanlığı, gerekse Büyük alıcı firmalar tarafından habersiz denetlenmektedir. Üretim ve sicil no 6100-460 12.8.2004 üretim izin tarihlidir. Merdiven altı üretim değildir. Devletin resmi kurulları tarafından tahlillerimiz yapılımıştır. Türk gıda kodeksine uygundur.

Erenay Füme Çerkez Peynirinin özellikleri ve tüketim alanları : Füme çerkez peynirin de kurutma öncesine göre %20 oranında fire vardır. Bu fire işlemi ateşle kurutma anında sağlanmıştır. Dolayısıyla hiç su ihtiva etmemektedir.

Kuru madde oranı bütün peynirlere göre maksimum orandadır. Nefis bir şarap mezesidir. Mangalda çok rahat et gibi kızartılabilir. Dağılmaz, sıcak yendiği gibi soğuduğunda patates kızartması ayarında yeme özelliğine sahip olur.

Su ihtiva etmediği ve maya oranı minimum olduğu için tüketim ağırlığı normal peynirlere göre oldukça fazladır. Ekmek gibi yenilebilir. Bu sayede uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir. Fazla tüketilebildiği için protein yüklemesi bakımından doping özellikleri içermektedir.

Su ihtiva etmediği için mide asit salgısını arttırmaz ve midede rahatsızlık yaratmaz. Kurutma işlemi son derece steril ortamlarda yapılmaktadır. Pişirme - kurutma işleminden dolayı son derece sağlıklı ve güvenilirdir. Tost yapılabilir, tavada pişirilebilir, pizzalarda kullanılabilir. Çocuk sağlığında ve beslenmesinde muazzam bir zenginliktir.

Doğrudan imalatçı firmadan Tepecik köyü / Manyas / Balıkesir adresinden temin edilebileceği gibi (kargo yoluyla) Servis ağı olan bayilerimizde vardır.

Not : Firmamızdan yapılan doğrudan satışlar nakittir. Üretimimiz sınırlı olduğu için, siparişler 7 Gün önce verilmelidir.

Merkez: Tepecik Köyü Manyas BALIKESİR Tel : 0266 821 77 61 - 0532 218 32 09

İstanbul Perakende Satış Yeri:Dereboyu Cd. 101/A
Tel: 0212 327 41 41 - 0533 454 46 43 Ortaköy / İSTANBUL

bilgi@manyascerkezpeyniri.com